真果粒、优酸乳……居然都有两套“配方”？

同一个品牌、同一种产品、同一个味道，只因规格不同，配方居然还不一样？

近期，整点消费发现，在量贩零食购买的两种规格不同的蒙牛真果粒牛奶饮品（葡萄味）的配料居然不同。

其中，一款250ml的配料分别为：饮用水、生牛乳、椰果、全脂乳粉、白砂糖、果葡糖浆、浓缩葡萄汁、乳清蛋白粉、魔芋粉、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、纽甜、安赛蜜、甜菊糖苷、食品用香精。而另一款125ml的配料中没有“全脂乳粉”，其他完全相同。

为何会有如此差异呢？

带着这些疑问，上网一看，不止真果粒，消费者们关于伊利优酸乳配方不同的讨论早已“白热化”。

其中有一篇帖子就讲的是花1.5元量贩零食购买的优酸乳，配料用的是全脱脂粉，而其他地方卖2元的用的是生牛乳……而该篇帖子引发了诸多共鸣。截至发稿时，该帖子收获赞8000+，跟贴评论也达到了5800+。

还有不少消费者贴出了自己购买的产品，哪怕是统一规格，不同口味的产品，也有生牛乳和全脂乳粉的差别。甚至有消费者戏称：“为了给零食店供货再开一条生产线”。甚至对量贩零食的其他产品也产生了“怀疑”。

所以，上述现象并不只存在某个品牌。不过，这种细微的配方差异，并不会有太大的口味差异。

值得一提的是，不管是蒙牛真果粒，还是伊利优酸乳，都是出自“豪门”。

其中，伊利优酸乳自1997年上市，并在2019年正式跻身百亿级大品牌。而蒙牛真果粒自2006年上市以来，都是蒙牛业绩的重要组成部分，在2022年的累积销量已突破9亿包。

虽然从价格层面来说，同等规格的普通牛奶的价格，也比上述乳饮料贵不了多少，而依旧有很多消费者选择乳饮料，主要还是为了满足风味需求，更像是为了“解馋”，所以很多消费者平时根本不太在乎该品类的配料。

并且，细心的消费者也会发现，其实不管是在哪种渠道购买，其实都有不同配料表的产品。——所以和量贩零食业态之间其实并没有接的关系，但不管是整点消费购买的产品，还是上述帖子中讨论的产品，均购自同一家量贩零食品牌门店。

对于为何同一厂家会出现不同配料的产品呢？

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪对整点消费表示：“不同规格、配方不同，是品牌针对细分市场和消费场景做出的差异化调整。例如，优酸乳部分批次含活性乳酸菌，更适合乳糖不耐人群；酸酸乳则有使用生牛乳的版本，营养价值相对更高。这种策略既能满足消费者对口感、营养、价格的多元需求，也能帮助品牌覆盖更广泛的消费群体。”

而面对消费升级，企业的发展阶段不同、面对的消费群体不同，采取的策略自然也会存在差异。而针对不同终端、不同售价，推出不同配方的产品，自然也是情理之中。

“没法说！”独立乳业分析师宋亮在接受整点消费采访时坦言：“每个产品都具有特定历史阶段、特定场景需求的特点。部分含乳饮料从各方面来看，品质比较低，但在那个年代确实满足了部分消费者的需求，并且口感不错；而有些含乳饮料品质更高，比如更多的是益生菌类产品，所以二者之间没办法比较。每个产品都有它特殊的消费群体和发展阶段，所以没有可以的地方。”

宋亮进一步补充道：按理来说，部分低质乳饮料应该退出市场，但中国消费市场非常大，城乡差异、东西部差异也很大，所以能够看到不同品质的乳饮料同时存在。虽然现在市场上也推出了很多升级迭代的产品，从品类发展的角度来说，新产品出来之后，旧的产品就该退出历史舞台，但实际上在国内市场是几代产品都同时存在，比如升级产品的动销市场主要集中在一二线和部分三线市场，而下线市场尤其是农村市场主要是“低配版”产品的主要销售场所。

而今年9月16日，由国家卫生健康委、市场监管总局联合发布《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单正式实施，灭菌乳至此进入不含复原乳的全新发展阶段。

不过，该规定主要针对的是普通纯牛奶，并不包含含乳饮料。或许，随着消费者健康意识和健康知识的同步普及，未来含乳饮料的品质化进程还会继续加速。

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