五星酒店月饼多为代工：300元礼盒进货价不到百元，员工背上销售KPI

伴随中秋佳节进入倒计时，节礼市场进一步升温，其中知名酒家、星级酒店的月饼成为热门选项之一。一个不算冷门的知识是，大多数五星酒店月饼多为代工生产。

星级酒店月饼礼盒多为代工，单枚售价高达30-50元

酒店月饼生意的历史由来以久，从上世纪80年代广州白天鹅宾馆推出首款广式月饼礼盒算起，已有四十多年。对于顾客而言，五星酒店的月饼自带“高级”标签，尤其适合送礼。

目前市面各酒店推出的月饼礼盒售价普遍在200-500元之间，其口味从传统到新奇均有涉及，一些酒店还会在月饼中加入XO干贝、松茸牛肉、芝士燕窝等相对高端的食材。

尽管这些漂亮的月饼礼盒都印着酒店Logo，但他们大多数都不是酒店自己做的，而是代工生产。

蓝鲸记者了解到，月饼代工贴牌已经成为酒店行业的通用做法。比如上海静安香格里拉酒店月饼礼盒的代工方是北京麦瑞生，白天鹅酒店的月饼礼盒被委托方包括广州广达香和广东传稻，希尔顿酒店的月饼供应链则采用位于北京、浙江、广东的三家食品公司。不少高星级酒店会寻找月饼生产大户如广州酒家、广州粤皇等代工，也有酒店会选择更小一些的工厂。

酒店月饼采用代工生产更多是出于合规和成本考虑。月饼生产企业必须获得QS资质，该资质对企业规模、生产空间等均有一定要求。因此，知名酒家和星级酒店要想做月饼生意大多会找代工厂定制生产。

酒店委托代工厂生产月饼通常会有自己的定制需求，一旦印上酒店logo，礼盒的身价就会翻倍。有业内人士向蓝鲸记者透露，一盒售价300元的星级酒店月饼礼盒，进货价通常只要大几十元，“反正不会超过100块。”以此计算，其货品成本大概是礼盒售价的30%。据北京商报报道，高星级酒店经营月饼生意的利润高达30%-50%。

一些更具体的数据可以看出溢价之大。以烘焙OEM头部工厂上海新麦为例，该工厂会给路易威登、罗意威、迪奥等国际品牌做月饼礼盒，同时也给半岛等高档酒店提供定制化月饼。在1688平台上，其奶黄流心月饼单枚换算价格仅10多元，而星级酒店奶黄月饼单枚的价格多为30-50元，价差在三倍以上。不过酒店定制的月饼口味食材等或有不同要求，一些礼盒包装的成本甚至比月饼本身还高，前述对比仅是参考。

受监管影响，星级酒店月饼礼盒的价格已逐渐“平民化”。不少酒店如洲际、花园酒店等甚至推出了100多块的月饼礼盒，规格也相对更小一些。

不少酒店员工背上月饼销售KPI，代购价格可低至2折

距离中秋节还有一周多时间，不少酒店推出了月饼礼盒的官方折扣。蓝鲸记者27日了解到，不少酒店的部分甚至全部款式月饼礼盒已售罄。

除官方渠道外，消费者还可以在社交平台和二手交易平台上买到酒家酒店的月饼，希尔顿、香格里拉、柏悦、洲际、万豪、威斯汀等均在其中。

因为酒店月饼通常有很大溢价空间，它们非官方渠道的折扣相应也很大。以前述平台的报价来看，折扣多在3-7折——广州酒家月饼礼盒普遍打6-7折，而一些星级酒店月饼礼盒在采购量较大情况下甚至可以低至2折。比如原价398元的希尔顿某礼盒优惠价为120元，W酒店原价498元的镜子礼盒可以卖到198元。

蓝鲸记者了解到，这其中有不少卖家是背上销售KPI的酒店员工。多位酒店员工透露，其销售指标在数百盒左右，没有老客户的员工只能寄希于网络拓客。

还有一部分“月饼贩子”的货同样来自酒店。有月饼回收商告诉记者，星级酒店月饼的目标群体之一是酒店供应商，这部分主要是“被动买的”的。供应商卖不掉的月饼会以低于酒店采购成本的价格出给回收商，回收商再卖出赚个差价。

有卖家表示，很多星级酒店原价三四百块钱的月饼礼盒现在基本百来块，好看的都不愁卖。不过像半岛、美心、金九的假货相对多一些，这些他们不太会碰。“节前10-15天月饼会稍稍涨价一些，越临近卖得越贵，就跟鲜花一样。”

星级酒店月饼多为代工生产，却因为品牌效应卖到了数十元一块。员工背上销售指标、二手渠道低折流转等现象背后，或许也存在着行业内部经营压力和产能过剩问题。伴随监管趋严及消费者观念转变，市场逐步回归理性，这门生意的高利润时代正在褪去。

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