确认西贝关闭102家门店，贾国龙还心有不甘？

文丨李振兴

近日，西贝餐饮创始人贾国龙在社交平台发文确认，将在一季度内关闭全国102家门店（约占门店总数的30%），涉及超4000名员工。

据悉，有网友在社交媒体曝光西贝内部会议资料及闭店清单，涉及门店分布于北京、成都、广州、常州、佛山等多地，关闭门店数量约占西贝门店总数的三成。

针对这份清单，贾国龙在社交媒体回应称：“这次关闭的102家门店将在一季度陆续完成。所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差；所有顾客储值卡可随时在其他门店使用，想退卡的可立即办理。部分承接了年夜饭的门店，即便即刻关闭损失更小，我们也会履行对顾客的承诺，再坚持一个月，承接完最后一餐再关。服务一如既往，菜品一如既往，大门关闭的前一秒，西贝人的努力一如既往。”

贾国龙还提到：“（西贝）遭到铺天盖地的污蔑长达125天，一万七千名西贝员工已拼尽全力。我们不求人，全靠自己，硬拼了整整125天。”

时间回到2025年9月，罗永浩在社交平台吐槽西贝菜品存在预制化问题。对此，贾国龙选择正面硬刚，坚称“门店100%没有预制菜”，不仅开放后厨接受监督，还宣布将起诉罗永浩。

然而，这些举措并未平息争议，反而引发了对西贝菜品的更多质疑，诸如“保质期两年的西兰花”等产品出现在镜头前。

随后，西贝发布致歉信，宣布将中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工，并列出9项具体改进措施。

此后，西贝还推出“满50元送50元券”等促销活动，累计投入金额达3亿多元。2025年12月，贾国龙在专访中承认，“选择正面硬刚”“开放厨房”等决策存在错误，“我认错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。”

有消费者向财经表示，近期周末时段，西贝部分门店仍出现排队就餐的情况，但这并未扭转西贝的整体困境。贾国龙在近期专访中向媒体透露，2026年1月，西贝门店生意同比下滑50%，无一家门店实现盈利。

对于糟糕的业绩表现，贾国龙仍愤愤不平。他在社交媒体上称：西贝门店从来不用预制菜，无论按照国家定义还是生活常识，都被网红恶意混淆“中央厨房备菜”与“料理包预制菜”的差异，恶意污蔑“急冻保鲜有机西兰花”，恶意诋毁品质优良、进价偏高的草原羊食材，西贝人至今仍遭受网上各类侮辱谩骂。

显然，贾国龙仍将“恶意混淆”“恶意污蔑”视为西贝业绩下滑、门店关闭的主要原因。

啊嘿哒公关创始人姚素馨认为，西贝事件发生后，经过多轮处理虽有逐步恢复，但仍需持续发力。

此次贾国龙亲自发文，使得媒体对西贝事件的关注热度不减，甚至有声音质疑贾国龙依然“不服”。

如此看，贾国龙前段时间的“认错”言论是否出自真心？

贾国龙坦言：“我贾国龙不懂公关，我是踏踏实实做了38年实业、带领一万七千人为顾客服务的人，我为什么要懂公关？难道这个世界上不会诡辩的普通人就该被欺辱？连续十一年中式烹饪正餐营收第一、员工工资福利待遇位居行业前列、每年接待顾客7000万人次的西贝，难道是靠公关走到今天的吗？！”

殊不知，若此次事件中他能控制情绪，交由专业公关团队处理，或许不会落得如今的局面。

姚素馨直言：“西贝事件的舆情是可以避免的，完全是人祸，由西贝PR部门的人来主导处理，结果会比现在好。”

值得注意的是，贾国龙在文末还简要公布了个人资产情况：“我本人没有西贝之外的任何资产，无国外资产，这些年只在北京有一套房，呼和浩特的房子是租的。我始终坚守两句话：一生只做一件事，西贝；一生只爱一个人，我的妻子张丽平。”

公开信息显示，西贝曾计划在2026年实现IPO，贾国龙此前也明确表示“希望在2026年上市”。历经此次一系列风波，西贝如期完成上市目标或成泡影。

此次关店后，西贝将保留不足300家门店，大概率集中在盈利稳定的一线及省会城市核心点位；同时通过“协商降租”“转让低效门店”等方式压缩运营成本。从品牌发展来看，未来西贝的核心工作或将聚焦于修复品牌信任、回归产品本质，同时合理控制客单价以适配消费市场，保障现金流安全。

贾国龙最后表示：“接下来的时间，我们会继续拼，争取活下来。”

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